三明出好茶 芳名“尚书品”

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  壮观的茶叶晒青过程。

　　茶园人家。

　　好山好水出好茶。

　　辛勤的采茶人。

　　制茶工序中的摇青。

　　现代化的制茶设备。

　　美丽茶园。

　　红茶鉴评。

　　智者乐水，仁者乐山，好山好水出好茶。

　　德者好茶，贤者知书，尚书尚茶臻上品。

　　好茶就如好书，隽永淳香。三明出好茶，现在它们有个共同的名字—“尚书品”。

　　三明是世界客家的重要发祥地之一，是闽江正源，是福建的“绿色宝库”—好山、好水出好茶，得天独厚的生态环境造就了独具韵味的三明好茶。凡是质量上乘、符合特定标准、产自三明的茶产品都可申请使用这一公共商标。

　　今年，三明茶业的公共品牌—“尚书品”现身9·8投洽会，在投洽会的品牌茶业展上启动、亮相，“尚书品”将成为世界茶业界的新亮点。

　　三明正全力推出的茶叶品牌“尚书品”到底是什么样的茶?记者昨日就探营投洽会，采访了相关部门负责人，揭秘三明好茶公共品牌“尚书品”。让您先睹三明好茶“至尊品牌”的魅力，探知“尚书品”的前世今生。

　　历史篇

　　历史悠久 底蕴浓厚

　　寻根三明茶叶“尚书品”

　　三明产茶千余年，早在十世纪中叶，尤溪中仙明山寺建寺就在周边种茶;南宋以来，三明各地均为茶区;清代，明溪“华山茶”、“紫云茶”，宁化“延祥茶”、泰宁“眉峰云雾茶”、建宁“探春”名扬一方，建宁岩茶，沙县乌龙、红边盛极一时。

　　茶叶，魂在文化，灵于历史。三明茶叶“尚书品”有着什么样的历史故事? 记者来到三明寻根“尚书品”。

　　福建省三明市宁化县石壁镇石壁村。

　　这里是客家民系形成的中心地域，被尊为“客家祖地”。每年10月，都有来自四大洋五大洲的客家人来此寻根溯源，参加一年一度的祭祖大典。

　　三明茶叶“尚书品”的历史要追溯到晋永嘉五年。边州胡人作乱，中原大地狼烟四起。这里的先民们开始了颠沛流离却又蕴满希望的南迁，到达了赣闽粤交界处，历经上千年的时光，蕴育出了中华民族一个庞大的民系—客家。

　　“行看靓艳须携酒，座对清荫只煮茶”。茶文化，在客家文化中，占据着非常重要的地位—“擂茶”作为客家茶文化的独特体现，是族人相聚必不可少的礼俗之一。擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪;品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。客家人崇文尚武、耕读传家。

　　客家先贤品茶论道、指点江山，与客家茶结下了不解之缘。客家人离不开茶，或是早起后的一杯醒神，或是休憩时的一口甘洌，或是礼客上的一份敬意，或是人生中的一丝感悟。客家茶文化，亘古传承，历久弥新。

　　作为客家发源地的三明市，自古就是中国重要的茶叶产区。

　　在朱熹的出生地尤溪，产茶始于十世纪中叶，至明嘉靖年间，《尤溪县志》已有:“茶课钞二十五锭一贯二百六十文”的记载，说明尤溪茶叶已形成规模，现尤溪还保留着四大古茶树:汤川普济苦竹茶、华口水仙茶、明山圣王茶、音头山仙茶。

　　清代同治至光绪年间茶叶大兴，当时，地处闽中的沙县琅口成为三明茶叶最主要的集散地。地处三明西北部的明溪、宁化、泰宁、建宁分别出现了有一定影响的“华山茶”、“紫云茶”、“延祥茶”、“眉峰云雾茶”、“探春”等名茶，而建宁则是“产茶遍布全县，皆优质岩茶”。

　　地利篇

　　灵山秀水 生态茶园

　　“绿色宝库” 孕育三明灵茶

　　好山好水出好茶，好茶是自然滋润的灵物。三明好茶“尚书品”的地利，无疑是其不可取代，无法复制的优势之一。

　　高山叠翠，氤氲着清爽透心的涧下薄雾，绿叶如裁，抚摸着和煦阳光的迷离线条—峰峦叠翠，云雾缭绕的高山，随意选择一座，韵律自生。是的，只要看过这里的高山，无不被当地的灵山秀水所折服。放眼望去，那一处处触手可及的层层茶山，碧幽幽绿濛濛的，好似一个个刚出浴的少女，在缥缈的云雾中闪现出婀娜的身姿。

　　三明北靠武夷，南倚戴云，是福建的“绿色宝库”,森林覆盖率达76.8%，山清水秀，丘壑交错，怀抱无数珍茶，秉承客家茶文化精髓，原始自然的味道，溶于种茶制茶之间。得天独厚的生态环境造就了独具韵味的三明好茶。

　　来到在三明大田的屏山，沿着山道开车蜿蜒直上行千里路，爬千米山，这样的“高山凌人”却是离灵气最近的地方—谁得身在此山中，便是百岁不老人，更何况茶?茶，这一天、地、人和之天赋灵物，生长在海拔800米到1000米的高山，便如同隐者，高山云雾多，漫射光较多，有利茶叶芳香物质的形成;扎根净土，没有污染源，生态环境好，哪里会怕六根不清净?

　　山上，一个集生态农业、有机茶园、林牧业、休闲旅游为一体的现代生态茶园展现在眼前。梯田山下，阡陌纵横间，茶树正与绿草、杨梅树、相思树等“同舞”，阳光与泉水同辉，给大山披上“玉衣金缕”。

　　三明市农业局局长罗金水告诉记者，在三明，60%以上的茶园都在海拔600米以上，布局也是颇有讲究的，要“头戴帽，腰缠带、脚穿鞋”。也就是说，如云似雾的高山上必须有森林树木“守护”，茶园开垦成层层梯田整齐种植，山脚下还要有如茵绿草为“床”。

　　三明有千余年产茶史，是福建发展潜力最大、优势最突出的多茶类生产区，主产绿茶、乌龙茶、红茶三大类，兼有少量白茶、黑茶，以及独具三明特色的野生茶。

　　三明的名优绿茶是福建亮点，品种齐全、品质优异;三明的乌龙茶是福建后起之秀，其中铁观音是继泉州、漳州之后的第三大产区，金观音茶品质为全省最优;三明的红茶更是异军突起，独具花果香气和甘醇甜爽滋味，倍受青睐。

　　实力篇

　　吐故纳新

　　厚积薄发

　　十“龙头”精心制好茶

　　好茶耐泡回甘，好书耐人品读。三明是闽江正源、闽人之源、客家之源、理学之源，千百年茶香氤氲，是源中一脉。

　　改革开放以来，三明茶业坚持多茶类发展方向，不断吐故纳新，推广新优良种，改革加工技术，成为福建发展潜力大、后发优势突出的全省重要茶区。全市现有茶园面积36.5万亩，产量3万余吨，绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶三大茶类比重为:43:43:13，其他茶占1%。

　　今天，茶产业成为三明重要的特色农业产业。三明所有县(市、区)皆产茶。茶园面积超万亩的有尤溪、大田、永安、宁化、沙县、清流、明溪、泰宁等8个县(市)，其中大田、尤溪、沙县、永安、清流、宁化等6县列为全国重点产茶县。

　　三明有野生茶、半野生茶群落20余处，其中永安天宝岩等7处野生(半野生)茶被列为福建省茶树优异种质资源保护区域。大田、尤溪、沙县、永安、明溪、宁化、清流等7县(市)被列为福建省乌龙茶地理标志产品保护区域，其中有3处面积超千亩。大田县被列为全国茶叶优势百强县，成为“中国高山乌龙茶之乡”和“全国绿色食品(茶叶)原料标准化生产基地县;尤溪县列为全国无公害茶叶生产示范县和全国十大生态产茶县，“尤溪绿茶”获得地理标志集体商标。

　　近年来，三明市有222只茶荣获省名优茶奖，其中名茶奖61只，优质茶奖151只;还有30多只茶在“中茶杯”、“中绿杯”、“闽茶杯”、“博览会”等赛事上获金、银、铜奖。

　　目前，三明市全市加工量在3吨以上的规模茶厂有630余家，茶农(企业)100亩以上基地有330余个。其中有市级以上龙头茶企业27家。成立了茶叶专业合作社123个。全市茶生产企业注册商标的60余个，先后有21家茶企业通过绿色食品(茶叶)认证,有机茶认证4家，市级龙头茶企业28个;QS认证50多家，GAP认证7家，有11家茶企业获得“福建省著名商标”。在销售方面，三明籍开设的茶叶窗口有2350多个，其中市区及各县城区1548余家，乡镇280家，省内辖区外有116个，省外120余家。

　　目前，已确定首批10家市级茶叶龙头企业作为“尚书品”特许生产企业，其中6家持有省著名商标，3家为市知名商标，7家为绿色食品(茶)认证企业。这10家企业茶园面积共约2.3万亩，占全市的6.5%。这些企业已设窗口门店43个。

　　三明茶业正全面推行“三P”管理(GAP规范种植管护、GMP规范生产加工、GSP规范流通销售)，倾力打造公共品牌，促进茶产业转型升级、做大做强，谱写三明茶业新篇章。

　　文化篇

　　烹茶为饮

　　静神修身

　　制好茶 读好书 做好人

　　客家茶道，博大精深。好茶美器，不可或缺。

　　客家人好茶礼茶，对饮茶的器皿尤为讲究。早在唐宋时期，客家人已经开始制作极其精美独特的茗茶具器。1993年，三元区中村回窑窑址被发现，精美的回窑工艺令人惊叹不已。古人以陶器品茗，配合三明地区大量盛产的毛竹制成的茶器，在一袅清香中，开席论道。客家茶文化的独特韵味，似乎也体现在了这些粗陶精瓷或金或木或竹的茶具之上，历经着时光的流转。

　　“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”“茶仙”朱熹更是常设茶席，或于巨石之上，或于竹林泉边，斗茶吟咏，以茶论道。朱子常以茶齐己，以茶喻道人，更将儒家思想哲学精髓融入茶道之中，将茶视为中和清明的象征。

　　尤溪是南宋理学家朱熹诞生地。尤溪汤川赤墓普济岩原生态苦竹茶园，与苦竹林混生，全国罕见，连“茶仙”朱熹亦珍爱三明好茶。“茶仙”朱熹以茶修身，以茶论道，“茶本苦物，吃过却甘”，他以茶喻为学，强调“一味茶”。如今，“茶仙”格物致知的思想正启发着三明人制出好茶，收获累累。

　　烹茶为饮，静神修身。就像三明人恪守的品格—制好茶，读好书，做好人。茶如人生，要有品质、品位、品格。三明茶界唱响和声，以中华客家生态茶为品牌文化，打造公共品牌—“尚书品”，让重诚信、高品质的三明好茶形成合力。

　　好山好水出好茶，三明好茶首选“尚书品”。尚书品，生态茶，让世界茶客喝出品味，喝出健康，喝出人生真谛。

　　“尚书品”茶叶

　　寓意品味健康

　　问道客家茶，玄香尚书品。

　　“尚书”本指中国上古皇家档案文件的汇编，具尊信之意;“尚书”也是古时高级别官职，具高贵之意。“品”本意众多，有辨别、评定、感悟之义，也有等级、质量之义。

　　“尚书品”logo上的图案，用传统剪纸的表现手法，以抽象化的古时“尚书”形象为基本元素，意蕴三明人杰地灵、多出尚书，尚茶之人高贵、健康之意。英文名“SAINTEA”与“仙茶”谐音，“SAIN TEA”还可译为“圣茶”、“健康的茶”，寓意尚书品茶品质高端，健康生态。

　　概括地说，“尚书品”茶叶，就是重诚信、高品质的茶叶，是大众的茶、生态的茶、健康的茶。

　　尚书品，生态茶，喝出品味，喝出健康。

　　“尚书品”茶叶

　　首批特许生产企业

　　目前，已确定首批10家三明市级以上农业龙头企业作为“尚书品”茶叶特许生产企业。这10家企业茶园面积共约2.3万亩，占全市的6.5%。

　　10家茶企名单

　　福建省春辉茶业有限公司

　　福建碧叶馨茶业有限公司

　　福建省尤溪县天顺茶业有限公司

　　福建省尤溪光兴茶业有限公司

　　福建仙顶实业有限公司

　　大田县五龙山茶业有限公司

　　福建省沙县宏苑茶业有限公司

　　福建省清流县苏福茶业有限公司

　　福建天宝岩茶业发展有限公司

　　福建省状元茗茶有限公司

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